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鱼香肉丝是家常菜,也是著名的川菜。据说是受泡椒肉丝的启发。大家都可以做鱼香肉丝,可以做成各种口味,非常好吃。有些朋友很好奇,为什么鱼香肉丝没有鱼?为什么鱼丝里没有鱼?对于这个问题,很多朋友都渴望知道答案。让我们找出答案。

为什么鱼香肉丝没有鱼

糖醋炒肉丝

鱼香肉丝没有鱼是因为这道菜有鱼腥味。它是以鱼的味道命名的。鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味,但其风味并非来自“鱼”,而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

渝香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝用料考究,色泽红润,鱼香浓郁。味道咸、甜、酸、辣,肉丝软嫩。

传说很久以前,四川有一个商业世家。他们家的人非常喜欢吃鱼,而且他们非常讲究调料。有一天晚上,这户人家的女主人在炒菜的时候,为了不浪费食材,把上次做鱼剩下的食材都放在这个菜里炒。结果出奇的好吃,其味无穷,故取名鱼煎,故名。

吃鱼香肉丝

鱼肉丝的营养价值

猪肉

猪肉富含蛋白质和多种脂肪酸,并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸,可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

竹笋

竹笋富含B族维生素、烟酸等营养成分。它们脂肪、糖分和膳食纤维含量低,还能吸收大量油脂增加风味。

(可食用)黑木耳

黑木耳含有丰富的铁,具有养血养颜、红润肌肤的功效,可防治缺铁性贫血。此外,它还含有维生素K,能减少血凝块,防止血栓形成,预防动脉粥样硬化和冠心病。

鱼香肉丝图片

鱼香肉丝

配料:猪肉、木耳、竹笋、胡萝卜。

所需调料:豆瓣酱适量,葱蒜末适量,白糖适量,白醋适量;

开始制作:

第一步,将猪肉清洗干净,切成细肉丝,放入碗中,加盐、料酒、水淀粉,用手搅拌均匀腌制;

第二步:木耳提前泡发,洗净切成细丝,胡萝卜洗净,竹笋切丝;

第三步:锅中倒入适量清水,大火烧开,然后放入切碎的竹笋,焯一下,捞出沥干备用;

第四步:准备一个小碗,加入酱油、米醋、糖、淀粉、鸡精和水,搅拌均匀,这样连鱼香汁都没有了;

第五步,锅烧热,倒入适量食用油,待油凉,放入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至变色捞出;

第六步,锅里留点底油,葱姜炒出香味,再放豆瓣酱炒红油;

第七步,加入胡萝卜丝、木耳丝、竹笋丝,翻炒均匀,倒入鱼露,翻炒片刻,最后放上炒好的肉丝;

第八步,翻炒片刻,用水淀粉勾芡,搅拌均匀,关火,即可食用;

这样就可以吃到好吃的鱼丝了,酸酸甜甜的,很开胃。

鱼香肉丝里没有鱼,但是有鱼腥味。那是因为鱼香肉丝里有鱼露,鱼露的调配很重要。如果调配得当,味道会加倍。因为鱼露的加入,鱼香肉丝有了灵魂。为什么鱼香肉丝没有鱼有鱼的味道,所以这是秘密。难怪你喜欢它。

卤肉,先放油锅里再用炒好的猪肉油翻炒。味道更好。如果你想鱼香肉丝的汤浓一些,你需要t

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