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大家都说茄子营养价值丰富,经常吃可以防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管系统。最近,有朋友来咨询茄子能不能生吃?边肖,茄子可以生吃吗?边肖在这里为大家整理了一些需要的信息,希望大家能从中学习到有用的知识。

茄子能不能生吃

茄子

不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜有刺激性,而且龙葵碱受热会分解,生吃茄子有中毒的风险。建议:平时不要一次吃很多茄子,每餐后喝适量的水。

茄子是一种常见的蔬菜,营养价值高,富含脂肪,热量低,适合减肥者食用。但是茄子性凉,肠胃不好,容易拉肚子,消化不良的人最好少吃。而且秋季烤茄子中有大量的茄碱,对人体危害很大,最好不要多吃。

茄子的图片

茄子做法

[蒸茄子]

材料:肉馅长茄子。

制作:选择长、细、均匀的条状茄子,切成等长的片,切四次再切掉;肉末中加入适量盐、料酒、淀粉、蚝油、姜末等调料拌匀;将肉馅酿入茄子中;将泡好的茄子放在盘子里,表面用保鲜膜覆盖,放在炉子上蒸八分钟;将蒸好的茄子汤放入锅中,加入少许盐、生抽、蚝油、水淀粉勾芡;加入小葱和红椒圈,最后将浓汁浇在蒸熟的酿茄子上。

【剁椒肉末拌茄子】

材料:肉末、长茄子和剁椒

制作:茄子条加盐,拌匀,茄子盖上保鲜膜,放微波炉高火4分钟,然后煮熟;锅里热油,锅里翻炒肉末,炒到变色,再放料酒里煮,用酱油翻炒均匀;加入少许盐调味,加入1勺剁椒翻炒均匀;将炒好的剁椒肉铺在煮熟的茄子上;倒入适量蒸鱼酱油和香醋,然后撒上小葱,吃的时候拌匀。

【椒盐茄子夹】

材料:长茄子肉、鸡蛋粉、淀粉。

制作:将长茄子切成两段,中间不要切掉;在肉中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末,朝一个方向搅拌。打开茄子夹,中间塞肉;将面粉和淀粉按1: 1的比例混合,然后加入1个鸡蛋、盐和水搅拌成稀稠的面糊;将准备好的茄子放入面糊中再放入锅中均匀裹上一层;热锅内放入适量,将茄子夹放入锅中煎至两面金黄。最后撒上盐和胡椒粉翻炒均匀。

[腊鱼拌茄子条]

原料:长茄腊鱼

制作:将茄子切成长条,与腌制好的鱼块一起放入蒸笼,大火蒸8分钟;将蒸好的茄子放入碗中,挑出腌鱼的鱼刺,撕成小块。将蒜末和红辣椒放入其中,加入盐、酱油、香醋等调料,加入橄榄油,拌匀。

【蚝油蘑菇炒茄子】

配料:茄子和蘑菇

制作:茄子加盐腌制;微微榨汁,加入适量淀粉,拌匀裹在茄子表面;热锅放点油,放入茄子翻炒;加入蘑菇片翻炒至炸好的茄子片表面微黄;加入生抽和蚝油翻炒均匀;加少许水,小火煨1、2分钟,加少许盐调味,小火煨汁。

吃茄子

吃茄子的禁忌

1.茄子蟹可能会伤胃。

茄子=腹泻,蟹肉性寒,茄子性甘,寒滑,两者都是寒性的食物和药物。

如果一起吃,胃会不舒服,可能会拉肚子,尤其是脾胃虚寒的人。

2、月经期和脾胃虚寒的人不吃茄子。

茄子性凉滑,脾胃虚寒,不宜多食。女性也应该尽量少吃东西

生茄子含有一种毒素叫茄碱(也叫龙葵碱),发芽的土豆中茄碱比较多,有毒!龙葵碱不仅存在于马铃薯芽中,也存在于生茄子中。你看,它甚至被称为龙葵碱。

4.怀孕的朋友在选择茄子的时候,也要选择新鲜的茄子。

不要选老茄子,尤其是入秋以后。含有较多的龙葵碱,对人体有害,不宜多吃。

5.吃茄子的时候,不要削皮。

茄子皮营养价值很高,尤其是维生素B,是维生素C的“好伙伴”,维生素C的代谢需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

另外,茄子去皮后,微量元素铁被空气氧化,容易变黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,还是不削皮吃的好。由于种植过程中有可能使用农药,建议茄子在烹饪前清洗干净。

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