茄子能不能生吃呢 茄子真的可以生吃吗

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大家都说茄子营养价值丰富，经常吃可以防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管系统。最近，有朋友来咨询茄子能不能生吃？边肖，茄子可以生吃吗？边肖在这里为大家整理了一些需要的信息，希望大家能从中学习到有用的知识。

茄子能不能生吃

茄子

不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜有刺激性，而且龙葵碱受热会分解，生吃茄子有中毒的风险。建议：平时不要一次吃很多茄子，每餐后喝适量的水。

茄子是一种常见的蔬菜，营养价值高，富含脂肪，热量低，适合减肥者食用。但是茄子性凉，肠胃不好，容易拉肚子，消化不良的人最好少吃。而且秋季烤茄子中有大量的茄碱，对人体危害很大，最好不要多吃。

茄子的图片

茄子做法

[蒸茄子]

材料：肉馅长茄子。

制作：选择长、细、均匀的条状茄子，切成等长的片，切四次再切掉；肉末中加入适量盐、料酒、淀粉、蚝油、姜末等调料拌匀；将肉馅酿入茄子中；将泡好的茄子放在盘子里，表面用保鲜膜覆盖，放在炉子上蒸八分钟；将蒸好的茄子汤放入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、水淀粉勾芡；加入小葱和红椒圈，最后将浓汁浇在蒸熟的酿茄子上。

【剁椒肉末拌茄子】

材料：肉末、长茄子和剁椒

制作：茄子条加盐，拌匀，茄子盖上保鲜膜，放微波炉高火4分钟，然后煮熟；锅里热油，锅里翻炒肉末，炒到变色，再放料酒里煮，用酱油翻炒均匀；加入少许盐调味，加入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉铺在煮熟的茄子上；倒入适量蒸鱼酱油和香醋，然后撒上小葱，吃的时候拌匀。

【椒盐茄子夹】

材料：长茄子肉、鸡蛋粉、淀粉。

制作：将长茄子切成两段，中间不要切掉；在肉中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，朝一个方向搅拌。打开茄子夹，中间塞肉；将面粉和淀粉按1: 1的比例混合，然后加入1个鸡蛋、盐和水搅拌成稀稠的面糊；将准备好的茄子放入面糊中再放入锅中均匀裹上一层；热锅内放入适量，将茄子夹放入锅中煎至两面金黄。最后撒上盐和胡椒粉翻炒均匀。

[腊鱼拌茄子条]

原料：长茄腊鱼

制作：将茄子切成长条，与腌制好的鱼块一起放入蒸笼，大火蒸8分钟；将蒸好的茄子放入碗中，挑出腌鱼的鱼刺，撕成小块。将蒜末和红辣椒放入其中，加入盐、酱油、香醋等调料，加入橄榄油，拌匀。

【蚝油蘑菇炒茄子】

配料：茄子和蘑菇

制作：茄子加盐腌制；微微榨汁，加入适量淀粉，拌匀裹在茄子表面；热锅放点油，放入茄子翻炒；加入蘑菇片翻炒至炸好的茄子片表面微黄；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加少许水，小火煨1、2分钟，加少许盐调味，小火煨汁。

吃茄子

吃茄子的禁忌

1.茄子蟹可能会伤胃。

茄子=腹泻，蟹肉性寒，茄子性甘，寒滑，两者都是寒性的食物和药物。

如果一起吃，胃会不舒服，可能会拉肚子，尤其是脾胃虚寒的人。

2、月经期和脾胃虚寒的人不吃茄子。

茄子性凉滑，脾胃虚寒，不宜多食。女性也应该尽量少吃东西

生茄子含有一种毒素叫茄碱(也叫龙葵碱)，发芽的土豆中茄碱比较多，有毒！龙葵碱不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为龙葵碱。

4.怀孕的朋友在选择茄子的时候，也要选择新鲜的茄子。

不要选老茄子，尤其是入秋以后。含有较多的龙葵碱，对人体有害，不宜多吃。

5.吃茄子的时候，不要削皮。

茄子皮营养价值很高，尤其是维生素B，是维生素C的“好伙伴”，维生素C的代谢需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

另外，茄子去皮后，微量元素铁被空气氧化，容易变黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，还是不削皮吃的好。由于种植过程中有可能使用农药，建议茄子在烹饪前清洗干净。