蔬菜保存一年保鲜方法 蔬菜怎么长时间存放并且保鲜

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蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，需要和各种类型的蔬菜搭配食用，以补充身体的需要。那么，你知道蔬菜保存一年保鲜方法是什么吗？蔬菜存放一年有哪些保鲜技巧？边肖今天就和大家分享一下，希望能给你带来实质性的帮助。

蔬菜保存一年保鲜方法

蔬菜保鲜

叶菜的保存：

用“纸”留住蔬菜的水分。蔬菜通常不能储存很长时间。如果你直接把它们放在冰箱里，它们很快就会变黄，叶子也会潮湿腐烂。保存这种蔬菜最重要的是保持水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包好，以茎朝下的直立姿势放入冰箱的保鲜室，可以有效延长保鲜时间，保持新鲜。

非叶类蔬菜的保存：

冬瓜：应选择表皮完整、白霜完整的冬瓜。把木头放在通风阴凉的地方，可以保鲜4-5个月。

冬笋和生姜：在一个旧盆上铺上湿沙，把冬笋和朝上的生姜埋在沙中，拍实。放在避光通风处，可保鲜4-7周。

和葱、蒜苗：风干的葱或蒜苗可在阴凉干燥通风处长期保存。不宜用塑料袋包裹或放入冰箱，否则葱或蒜苗会闷、软、变质、发芽。

土豆：和低温一样，应低温冷藏，不宜高温存放，否则土豆淀粉含量降低，会发芽。除了低温储藏，土豆还要保持干燥，防止发霉。

莲藕：用清水洗净泥土，用清水浸泡，每1-2天换水一次，冬季保持水分不结冰。

大蒜：把好的大蒜放在塑料袋里，密封好，放在室内，每周检查一次，发现有干蒜及时拿出来。

蔬菜

蔬菜的储存温度是多少？

1.块根类蔬菜：如红薯、土豆、山药等。储存温度约为3-5。0左右，马铃薯淀粉会转化为糖分，食用品质会变差。

2.叶类蔬菜：如白菜、生菜、芹菜、菠菜等。应在0左右保存，并用保鲜膜包裹，以防失水。

3.水果和蔬菜：如辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等。贮藏温度在7-8左右，用保鲜膜包裹，减少呼吸作用，保持水分，但不宜长时间贮藏，仅适宜2-3天。香蕉、柠檬、南瓜等。适合储存在13-15，超过冰箱的最高温度。它们不应该存放在冰箱里，否则会遭受“冻伤”，破坏其营养成分。

4.食用菌：如各种蘑菇等。存放在0左右的环境中。

蔬菜图片

不要把蔬菜放在塑料袋里。冰箱保鲜膜透气性和新鲜度更好。

很多上班族因为工作忙，每天都买不到新鲜的蔬菜，所以每次都会多买一些，然后用塑料袋包好，放在冰箱里保存。本市海河医院营养科专家宁华英提醒，夏天最好现在就买菜吃。如果你不能做到这一点，即使你把它们储存在冰箱里，也要尽量避免用塑料袋包装。

夏天蔬菜不能一次吃完。存放在冰箱里，用保鲜膜包好，但不要用普通塑料袋。保鲜膜的特殊工艺和原料具有良好的透气性和保鲜性能，而塑料袋不透气，使用时间稍长，蔬菜周围湿度大，容易滋生病菌，导致果蔬腐烂变质。即使没有保鲜膜，储存在塑料袋里，也别忘了每隔两三天就打开塑料袋的口，释放二氧化碳。

有些蔬菜适合放在冰箱里保鲜，有些则不适合。根菜可以用喷过水的旧报纸包好，根朝下放在冰箱里，既能保水，又能延长保存时间。青椒直接冷藏后会慢慢变软。最好用密封保鲜袋保存。白萝卜冷藏前剪去叶片，然后用保鲜膜包好放入冰箱，可以延长白萝卜的保鲜时间。而葱蒜苗可以长时间存放在干燥通风处，比如用保鲜袋包好或者放在冰箱里，但是容易变质发芽。