山药可以生吃吗 山药可以生吃吗怎么做

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山药可以生吃。山药的主要成就是淀粉，一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精。糊精可以帮助消化，所以山药是芋头食品，可以生吃。

山药含有多种微量元素，尤其是钾。

山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等消化酶，尤其是其淀粉糖化酶，能分解淀粉，是萝卜的3倍。胃胀时食用可促进消化，消除不适。

山药粘性强的物质基础是糖和蛋白质的复合物，一种叫粘蛋白的物质，在胃蛋白酶的作用下，能防止粘膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。