虾片为什么像塑料 为什么虾片像塑料

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虾片是用小麦粉加土豆淀粉，少许虾肉末，食用盐，糖，鸡蛋，香精，搅拌，蒸，冷藏，切片，烘干而成。成品看起来像工业塑料片。虾干片里还是有一定量的水的，因为这些水加热后会膨胀成气体，炸好的虾片含水量会变低，使得虾片表面非常干燥。

油炸虾片的注意事项：油炸后的干虾片体积至少要比油炸前大2到3倍。油炸虾片的配料中加入了糖和其他糖类。油炸温度不高于150时，炸好的虾片不会糊。所以可以用之前的技术。

放入油锅中炸10 ~ 20秒，然后将热腾腾的虾片通过擀面装置，这样不仅可以将虾片压平，还可以去除切片中多余的油脂。成品虾片不会含有在相对低的温度下油炸过程中吸收的过多的油。它的油腻感大大降低，虾片更鲜美。