咬春一般吃什么

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朋友说家乡有咬春的习俗，我问她：咬春一般吃什么？

咬春一般吃春饼，吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，一般是要卷菜而食。清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。

二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。