冷藏是冷冻还是保鲜 冷藏是保鲜还是速冻

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是冷库。冷藏室存放食物的温度是4到8度，这样既能冷冻食物又能保鲜。你可以放一些蔬菜、水果、啤酒和饮料等。但要保证食材的营养，建议尽快食用冷藏室内存放的食物。

食物存放在冰箱里的温度是零下18度到零下20度。因为温度低，大部分细菌会被抑制，所以冰柜保存食物的时间会更长。一般冷柜用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。家用冰箱一般分为上下两层，顶部冷藏，方便取放东西。可以长时间存放在冰柜里，冰柜里的食物中的水分很容易凝结成霜，所以一定要进行一定程度的解冻。

在冷藏温度下(往往在冰点以上)对食品进行保鲜，是冷藏食品的一种保鲜方法，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。一般冷库温度为-1 ~ 8，在此温度下的冷库常被称为高温冷库。冷藏可以通过降低生化反应速率和微生物变化来延长生鲜食品和加工产品的货架期。

对于大多数食物来说，冷藏并不能像装罐、脱水或冷冻那样防止食物腐败，而只能减缓食物腐败。所以其实是一种比较弱的保鲜技术。