排骨汤怎样冷藏 排骨汤怎么冷藏才能保鲜

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排骨汤的冷藏方法：

冷藏温度0~8摄氏度，可以延长排骨汤的保存期。将排骨汤倒入碗中，碗上套保鲜袋，放入冰箱冷藏，尽量与其他食物分开，避免串味。

排骨，国内俗称排骨，是炒菜的替代品。猪肉在中国肉类中占比更大，这也是中国人的饮食造成的。红烧排骨是中国家常菜。同时，排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物剥皮后剩下的肋骨。

猪排354猪排是指靠近肚子的腹腔内的排骨，上面有筋和肋。猪排的肉层很厚，有白色的软骨。适合蒸，炸，烤，但剁碎小块。

子行3354子行是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉，切片下面的排骨有30cm长，呈三角形斜切片的形状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着薄薄一层油的一块五花肉。富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炒、烤、红烧，长度5 ~ 7cm。

大牛排——大牛排又叫猪排，是里脊肉和背猪肉的连接处。多用于煎炸，以猪排为主，但配排骨，除了增加重量使猪排的面积显得更大外，还会增加煎炸时大骨头特有的香气，这也是煎炸猪排的特点。除了油炸之外，也可以腌制一大排猪肉，但腌制之前要油炸或快速油炸，用来封住大骨头的血，防止烹饪时流出，影响肉片颜色和汤汗。适合油炸和腌制。如果油炸，切薄一点，如果腌制，切厚一点。

肋骨——肋骨是胸部的片状肋骨。肉层薄，肉质薄，口感嫩。但是因为一边连着后面，所以骨头会比较厚。因为排骨比较大，所以有的店家会把排骨分成腔体、排骨等。供顾客选择。比如切片烤排骨，中间一段是嫩排骨。剁成小块，挑出肉层较厚的部分，可以用来蒸、炒、红烧。大块的适合烤。