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苹果要挑选果皮光滑、无损伤、无虫害、色泽鲜艳、成熟度适中、口感酥脆的。苹果的成熟主要是用手捏果实。如果太硬,那就是没熟,如果太软,那就是过熟。硬度适中为好,形状大小要与体重相称。质量差的苹果一般果实大小不均,成熟度差,果皮不干净,表面颜色暗淡,有虫洞、锈斑或霉烂。气味淡,甚至有霉味,而且水分不够,或者果实有毛,口感不脆。
苹果:别名智慧果,属于蔷薇科苹果属。原产于欧洲、中亚、西亚、北美和中国新疆。其高15米,树干呈灰褐色,嫩枝浓密蓬松,幼时呈紫褐色;叶单生,互生,卵圆形至卵圆形,长4.9~10厘米,边缘圆钝锯齿,深绿色;呈白色,面红耳赤,花梗和花萼有灰毛,萼叶尖,果实略扁球形。花期为4-6月,结果期为7-11月。喜轻、微酸性至中性土壤,最适合土层深厚、有机质丰富、芯土通风排水良好的沙质土壤。
苹果是落叶树。通常树高15米,但栽培的树高只有3-5米左右。树干呈灰褐色,树皮有一定程度的脱落。苹果树的花期根据当地气候而定,但一般集中在4-5月。苹果是异花授粉植物,大部分品种不能通过自花授粉形成果实。
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