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甘薯属于旋花科，番薯属；甘薯属于管状花目，旋花科黍属。它有2米多长，斜躺在地上。它的叶子通常呈宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米。其花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米。蒴果卵圆形或扁圆形，具假隔膜，分为4室，地下有块根和块根纺锤。
甘薯最早在中美洲的墨西哥和哥伦比亚种植，后由西班牙人带到菲律宾等国。红薯最早传入中国是在明末万历年间，分三路进入中国——云南、广东、福建。
当平均气温在15以上时，可以扦插育苗，在田间种植。由于前期(4月下旬至5月中旬)气温较低，可采用地膜覆盖栽培。种植时，四个节点水平或倾斜插入土壤中。干旱时，两片叶一心露地，其余叶埋入土中，以利于马铃薯幼苗成活和块茎均匀分布，提高商品率和产量。种植密度为4000株/667平方米，株距20cm。
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