黄酒和料酒区别 黄酒和料酒有何区别

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料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。它是以黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。这是一种调味酒。黄酒是料酒的主要原料，由糯米或小米制成，因此含有丰富的谷物和氨基酸。它的主要作用是去腥增鲜。适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹调，但做蔬菜时不必加料酒。

黄酒：

黄酒是世界上最古老的酒之一，酵母曲的质量决定了酒的质量。起源于中国，且只有中国拥有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒生产广泛，品种繁多。

比较著名的有房县黄酒、九江凤岗酒、绍兴老酒、即墨老酒、福建老酒、无锡汇泉酒、江阴黑度酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲黄游、吴江武功老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁雨荷双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳凤岗酒、湖南嘉禾道鼎。