为什么馒头很粗不细腻 馒头发酵得很粗糙不细腻

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馒头厚而不细腻的原因：

1.面粉品质差，可以用中筋面粉代替。

2.发卡时间过长和面团温度过高会缩短发酵时间，降低发酵温度。

3.搅拌时，放弃过多的粉末，但使用较少的粉末。

4.用丹宝利馒头改良剂改变馒头的结构，让馒头内部结构更好更细腻，口感更好。

馒头是将面粉与酵母(老面粉)、水、或食用碱混合均匀，揉面、烘烤、蒸熟而成的一种食品。成品的形状为半球形或矩形。柔软，美味，营养丰富，是中国人最喜爱的食物之一。做馒头的原料是面粉，泡打粉，(糖，很少用)，水，碱，(青红丝)。

馒头，北方一些地方也叫“馒头”，浙江温州也叫“实心袋”。其他地方则直接称为“馒头”或“光饼”。一般半圆的外观是平的，每个节的顶部都会印上一个红色的印。这类产品是以单一面粉或几种面粉为主要原料，除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，经揉面、发酵、蒸熟加工而成的一种食品。