海鱼干货怎么做好吃 小海鱼干货怎么做好吃

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干海鱼可以蒸、烤、炸、红烧等。蒸：加工后，将鱼从背部对半切开，将鱼身摊开，在鱼身上撒些盐，两面均匀涂抹，腌制十分钟；在盘底铺上适量的姜丝，盖在鱼上，撒上适量的姜丝，少许酱油蒸鱼，放入开水锅中蒸七到八分钟。开盖后趁热放少许香醋、少许酱油、鸡精；撒上葱花，加热适量热油，即可食用。一定要趁热吃。

酱烤海鱼：

1.先把海鱼洗干净晾干，然后用竹签把海鱼从嘴到尾巴串起来。

2.将植物油放入炒锅中加热至五成热，然后加入豆瓣酱、白糖、色拉油、酱油、蒜、姜汁、水、味精、精盐，慢火翻炒，煮3分钟成酱。

3.小海鱼两面抹上酱汁，放在火上或电烤箱上，烤至熟透。

豆瓣酱炒海鱼：

1.将海鱼洗净，刮磷去内脏，用厨房纸吸水；

2.热锅加热油，轻轻晃动，使油在锅内均匀分布；倒入海鱼，尽量摆放整齐；

3.盖上锅盖，中火煎至金黄色。加入盐、酱油、豆瓣酱、和水混合的砂糖，中火煮至收汁，海鱼干。

红烧海鱼：

1.将鱼两面拍上薄面粉，放入油锅两面煎至变黄，捞出(煎的时候在锅里放一点盐，这样煎出来的鱼不会粘锅)；

2.油锅热后，放入蒜、姜、葱，炒出香味，下鱼；

3.加入料酒、酱油、糖、干辣椒翻炒，加水烧开，小火煮10分钟左右；

4.开大火，沥干汁液，就可以起锅装盘了。