制作红烧肉的配料:五花肉500克,盐,冰糖,生姜,酱油,八角。
做法:买新鲜五花肉,清水洗净,切成两厘米见方,准备一小碗冰糖,生姜洗净,去皮,切块。
食材准备好后,在炒锅里加水,把五花肉倒进去,然后加入料酒,直接大火煮开,去掉上面漂浮的泡沫,用漏勺捞出五花肉,凉了备用。
将煎锅加热倒入食用油中,然后将冰糖倒入煎锅中反复翻炒。冰糖慢慢融化,直到锅底出现黄色气泡,冰糖全部融化。将五花肉直接倒入锅中,用小火和中火快速翻炒,五花肉就可以用糖快速上色。然后加入姜片和少许酱油,翻炒均匀,倒入适量热水,最后加入八角和盐,转大火炖煮。
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