茶叶中含有多酚类物质,可与鸡蛋中的蛋白质和生物碱一起沉淀,对人体有害。
茶叶本身含有蛋白质和生物碱,但其量其实并不多,茶多酚也是。相对于鸡蛋所含的各种营养元素,其实是相当小的,足以构成威胁。但这不是威胁,也不是无害的。
1、影响消化系统
吃茶叶蛋往往会对人体消化系统造成威胁,因为要想让茶叶蛋有味道,就必须加入足够的茶叶,在热水中反复煮很长时间。煮蛋期间,茶叶中的鞣酸和碱会与鸡蛋中的钙和铁结合。一旦发生这种情况,会导致凝块的寿命延长,还会增加肠胃的负担,也可能会引起消化不良。
2.可能导致重金属中毒
一些商家为了节约成本,用煮茶蛋反复使用酱料和茶叶。这种烹饪可能会持续半个月,会产生很多有害物质,如重金属、亚硝酸盐等。这些物质是致癌的直接因素,容易导致重金属中毒。
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