醅中有酒精,味道酸甜。我们可以用红糖米酒或者红糖醋酒来代替。
作为一种类似米酒的调料,来自日本。糟醅中的甜味和酒味能有效去除食物的腥味。醪糟的甜味能充分导致食材的原味,醪糟是照太阳做菜时不可缺少的调料。
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