牛排五分熟。1，3，5，7，9，这五个数字代表不同的成熟程度和不同口味的牛排。
牛排成熟度:
1.生牛排:生牛肉完全不生，只能用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、基特福德牛肉或生牛肉沙拉。
2.近生牛排:牛排内部呈血红色，内部温度保持在一定水平，同时有煮熟的部分。
4.半熟牛排:大部分肉是通过热渗透传递到中心的，但变化不大。切好之后，上下两边的熟肉呈褐色，中间变成粉红色，然后中间是鲜肉色，伴随着刀渗出的血。
5.半熟牛排:牛排内部呈粉红色，看得见，夹杂着熟肉的浅灰色和深棕色，整个牛排的温度和口感均衡。
6.半熟牛排:牛排内部以浅灰色和褐色为主，夹杂少量粉红色，质地较厚，有嚼劲。
7.半熟牛排:整块牛排熟肉呈褐色，整块牛肉已熟，味道较重。
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