碱表面的化学名是碳酸钠，小苏打的化学名是碳酸氢钠。两者之间区别包括:
1.碱性表面易溶于水，而小苏打基本不溶于温水。
2.使用效果不一样。碱粉主要用作疏松剂，小苏打用作填充剂。
3.碱性面条可以促进肉的软化，但缺点是有一种难闻的碱性气味。小苏打可以破坏肉的纤维结构，使肉变软、肿、嫩、滑。
4.碱性表面很刺激，所以我们经常在厨房蒸馒头的时候用。小苏打作用温和，适量使用无刺激性，可使食物蓬松多孔，口感更佳。
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碳酸氢钠呈弱碱性。当碳酸氢钠溶解在水中时，钠离子和碳酸氢盐被电离。碳酸氢盐水解成碳酸和氢氧化物。碳酸氢盐的水解剥夺了氢离子，剩余水中的氢氧根离子使水溶液呈碱性。碳酸氢钠电离:碳酸氢钠=钠++碳酸氢钠-而HCO3-会发生电离和水解，其电离过程为:...
氯化铵水溶液呈弱酸性，加热时酸度增大。对黑色金属和其他金属有腐蚀性，特别是铜，对生铁无腐蚀作用。注:可以认为氯化铵是盐酸和氨水中和反应生成的。氨水是弱碱，电离时不完全电离，盐酸是强酸，在水中完全电离。因此，当产生氯化铵时，铵离子溶于水时发生水解...
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打。白色细晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。也是工业化学品，固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱...
蜂蜜呈弱酸性，但属于碱性食物。蜂蜜是最常见的蜂产品，由蜜蜂从植物花朵上采集花蜜并返回巢中酿造而成。由于采集的花卉、季节和地区不同，其颜色、风味和质量也有自己的特点。它主要含有人体所需的60多种无机和有机物质、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质和18种氨...
“小苏打”的学名是:碳酸氢钠。俗称“小苏打”、“小苏打”、“曹冲”，是一种白色小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是一种工业化学品，可能有毒。固体在50℃以上开始逐渐分解，形成碳酸钠、二氧化碳和水，在440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱...
葡萄是一种强碱性食物，在人体内代谢后产生更多的钠离子、钾离子、镁离子和钙离子，因此在体内容易产生碱性反应。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性的还是碱性的，不是简单的味道来判断的。葡萄的营养价值葡萄的营养成分葡萄不仅好吃，而且营养价值高。...
