春节吃饺子，意思是“年纪小生孩子”，意思是推陈出新，继承祖先的习惯。现在饺子已经成为新年的必备食品。
饺子，原名“焦儿”，东汉医圣张仲景首创，距今已有一千八百多年的历史。当时医圣创造了饺子治病。它们被羊肉、胡椒和其他御寒的东西包裹着，供病人食用，以避免耳朵冻伤。
后来逐渐发展，填充物开始多样化。肉馅有三孙、虾、蟹黄、海参、鱼、鸡、猪肉、牛肉、羊肉等。素馅分为什锦素馅、普通素馅等。蘸酱也是用洋葱、姜、大蒜、醋、酱油和芝麻油制成的。中国人对于美食的创造力是无限的。到现在，饺子已经发展成皮薄、馅满、味美、吃不厌。
在古代，饺子是在春节祭祀后吃的。那时候两年之交，我们辞旧迎新的时候，饺子就有了“老有所养”的意思，所以是一种很有仪式感的食物。
而且饺子的形状像元宝，“赚钱成宝”符合中国人过年发财的观念。而且饺子好吃，制作方便，所以过年吃这种食物的习惯代代相传。
到现在，饺子不仅是一种食物，也是中国文化的一部分，是人们心中团聚的象征，是对美好生活的要求。
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