螺蛳粉终于对月饼下手了 具体是啥情况?

万万没想到，街头小吃螺蛳粉能成为美食圈的顶流！

中国人有多爱螺蛳粉？关于蜗牛粉的热搜在热搜中频繁出现。据柳州商务局数据，仅2019年袋装螺蛳粉产值就突破60亿元。

这种又臭又好吃的食物在全国各地都很受欢迎，但是你可以考虑把蜗牛粉和月饼结合起来。你能想象那是什么味道吗？

螺蛳粉月饼重创。口味“新颖”的月饼层出不穷。每年都是中秋节。你的月饼准备好了吗？

但是，月饼节的馅料年年不一样。随着月饼商家创新能力的不断提高，你永远不知道今年会出现什么新的月饼，那些五仁月饼真的很弱！

前两年推出的榴莲月饼我还以为是“重口味”，谁知道蜗牛粉月饼是横生空。最近，一位专门做螺蛳粉的螺蛳匠推出了一种新的螺蛳粉月饼，引起了很多人的关注。这个月饼看起来和普通月饼没有太大区别。关键在于“内在”。有细米粉，花生，酸豆，木耳，黄花菜，螺蛳肉，腐竹。当甜糕皮遇到又酸又臭的螺蛳粉，想想就很刺激！

其实叶川出现螺蛳粉也不奇怪。毕竟看过下面的月饼，就知道螺蛳粉月饼“平平淡淡”，甚至有点想吃。也许你从来没有想过，有时候月饼可以作为填饱肚子的干粮，比如装方便面的月饼。

方便面里面放满了月饼，结合了方便面和月饼的优点。既有酥脆的方便面，也有圆圆的月饼。咬一口。叶川相信，这辈子你不会再吃方便面和月饼了；大概是方便面月饼太普通，味道太淡，所以才有了创新的月饼，创造了香菜月饼。把熟悉的蔬菜香菜放入馅料，打破传统，大胆创新，精神可嘉，但味道绝不是一般人能接受的。

除了方便面月饼和香菜月饼，还有腌牛蛙、椒藤牛肉、五仁鲍鱼、酸辣粉、枸杞、苦普儿、三文鱼芥末、小龙虾甚至韭菜蛋！怎么说呢？下次可以用月饼包八大菜系，不过没问题。

其实很明显，这些新奇的月饼在内馅上与传统月饼有很大的区别，可以说是目前几乎线上名人级别的月饼！

打破传统月饼的束缚，以新鲜感吸引消费者据叶川介绍，截至2017年，中国月饼销售额已达146亿元，比2016年增长8%。如此巨大而有吸引力的市场份额，不仅是巨大的商机，也是月饼厂商激烈的市场竞争。

但是，在目前的月饼市场上，除了那些从小吃到大老月饼的品牌之外，市场上还有许多在口味、包装等方面都是新的新月饼。在整个月饼市场稳步增长的同时，新月饼正逐渐蚕食旧月饼品牌市场。

月饼也见证了网民一年一度的热议中消费者的迭代。根据2017年月饼口碑大数据报告显示，月饼的消费者约有80%是80后和90后。随着电子商务和社交电子商务的推广，复兴月饼品牌势在必行。

根据《Z代消费力白皮书》的调查，满足“社交、立人、愉悦自己”的需求是Z代青年的消费动机，拓展社交圈、寻求认同感、及时行乐的满足感是他们愿意消费的动机。

Z时代的这些消费者非常愿意通过不断尝试新产品来满足自己的需求。他们的主要标准是产品的体验和价值，其次是产品的质量和价格，最后是品牌。所以在Z一代的社会消费动机驱动下，给了传统月饼市场新的发展机遇，依靠大数据精准挖掘目标群体的兴趣点，不断创新产品，迅速获得这一代年轻消费者的关注。

除了创新的口味，为了进一步吸引年轻消费者的注意力，包装也进一步升级。比如哈根达斯和英雄联盟合作推出联合月饼。今年，肯德基与故宫博物院联合打造中秋联合限量月饼礼盒——“花月”系列，亮相后好评如潮。

所以我们可以发现，月饼品牌需要改变年轻消费者对品牌老化的错位感知，不仅是营销上，各个行业品牌推出的跨界月饼也是如此，其自身年轻的娱乐基因也让月饼变得美味有趣。

没有产品支持的新鲜感只能“稍纵即逝”。新鲜只是暂时的。如果这些口味新颖的传统月饼品牌没有强势产品的支撑，终究只是昙花一现。

比如最近频频跨界的大白兔奶糖，急于通过跨界的手段带来新的增长点，摆脱消费者对品牌老化的印象。但是，众所周知，这种跨境只能带来表面的繁荣。消费者购买白兔奶糖的动机只是因为新奇，奶糖本身就是夕阳产业。如果大白兔找不到太妃糖以外的生长点，那么一切都白费了。

大白兔面临的发展困境和现在传统月饼遇到的问题几乎是一样的，所以你可以明显的发现，传统月饼渴望通过推出新颖的产品，更快的被消费者所认识。但据艾传媒咨询发布的数据，可以明显发现，78.4%的受访消费者选择传统月饼，传统口味仍是主流月饼产品。

这意味着，除了追求个性的年轻人，新奇的月饼产品很难吸引其他消费者，也意味着消费者不会为辣条、小龙虾、韭菜等特殊口味的月饼买单。

因此，为消费者创造新鲜感只是一个短期的营销理念，专注于产品研发是传统月饼的重中之重，这是很有见地的。要知道，随着人们对健康需求的提高，传统月饼高脂肪、高糖分的特点已经不再受到用户的喜爱，这促进了以营养和高端食品为原料的保健月饼产品的更快发展。

传统月饼冲击年轻消费者，意味着个性化势在必行，但个性化并不意味着我们除了新奇之外不注重产品体验，不是吗？最后，在即将到来的中秋节，叶川也提前祝大家中秋节快乐！