饮酒兵权是指宋太祖、赵匡胤为了加强中央集权，胁迫、诱导高级将领交出军权。
北宋的建立结束了五代十国政权的混乱时期。北宋统治者总结了唐末至五代十国政权更迭如此迅速的原因，决定重建中央集权专制统治，整顿唐末以来长期存在的藩镇局面，巩固新王朝的统治，延长宋朝的寿命。
赵普丞相告诉太祖，藩镇势力太重，是影响国家动乱的最大原因。你要削去地方势力，收其精兵，天下自然安定。宋太祖听了首相的建议，开始掌权。
宋太祖的老朋友石首信等人曾支持宋太祖登基。一天晚上，宋太祖留下石首信等高级将领喝酒，宋太祖退后一步，对大家说:“如果没有你们的努力，我就不会在这个位置上，我心里一直在想你们的功过是非。可是现在我一晚上都睡不着！”石首信等忙问原委，宋太祖继续道:“谁不要这个皇位？”
石首信等人很快表示了忠诚。宋太祖说:“虽然你没有异心，但如果有一天有人给你披上黄袍，你不想当皇帝，你也没办法。”知道他们受到怀疑，这些将军恳求宋太祖给他们一个活下去的机会。
宋太祖说:“你不如放弃军权，去那个地方，多买些良田美宅，保证后代的财富，多买些歌手，日夜喝酒娱乐，咱们再结婚。君臣之间没有猜忌。这样不是很好吗？”
石首信等人见宋太祖已言明，只能听之。第二天，他们都声称身体不好，要求解除兵权回家。宋太祖欣然同意。
让士兵戒酒的权利是赵匡胤加强皇权和巩固其统治的一系列措施的开始。
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