茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，也是目前的时令食品。说到茄子菜，很多人会想到鱼香茄子、蒜蓉烤茄子、三鲜磨菜、油焖茄子等。光看名字就让人流口水。今天，让我们学习如何制作超级简单美味的茄子，速度得到！
蒜蓉烤茄子
图解|性格胜于美貌
茄子1个蒜末15g蚝油1勺酱油2勺孜然粉1勺
1.在茄子表面刷一层食用油，然后放入预热好的烤箱中，200℃烘烤20分钟(事先在烤盘上放上锡纸，以免烤汤弄脏烤盘)。
2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱:1小米椒，1大蒜，放在炒菜机里打烂。
3.锅里放油，放入蒜末和小米椒，小火煮3分钟。
4.加入1茶匙白糖、1茶匙孜然粉、半茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、2茶匙酱油、1茶匙蚝油调味，搅拌后熄火。煮的蒜蓉酱太香了。
5.将烤好的茄子从中间用刀切开，然后用筷子帮忙铺好，方便的话再用刀把茄子切开。
6.将煮好的调味酱倒在蒸好的茄子上，尽可能的铺在茄子周围，180度烤箱烤10分钟，撒上葱花。
7.烤茄子，每次去烧烤摊一定要点，可以在家做，很简单。浓浓的酱，软软的烂茄子，一口全汁，太神奇了。
8.外面烤的茄子基本上很油，但是吃了也不会累。你做的油没那么香，吃了也忘不了。烤茄子肉用筷子很容易划惹，比肉还嫩好吃。
9.茄子肉不是很油，但是又嫩又多汁。
提示:
1.注意不要切茄子的底部。
2.如果喜欢味道软的茄子，可以蒸到半熟再烤，比烤箱烤省时间。
3.调味酱没用完可以留着当面条吃。
4.建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体视茄子大小而定。
5.如果家里没有烤箱，可以用微波炉来做。
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糖醋茄子
图形|风绘
茄子、1个红辣椒、1/2个大蒜、1个熟白芝麻、少许糖醋汁、70克食用油、3勺玉米淀粉
1.准备必要的食材。
2.茄子、红辣椒、大蒜切好。
3.茄子片均匀涂上玉米淀粉。
4.将食用油倒入锅中，油温为70%，将锅内的茄子片煎至微黄。
5.将食用油倒入锅中，加入大蒜，翻炒一会儿。
6.倒入糖醋汁。
7.加入炒茄子。
8.搅拌均匀，加入葱花。
9.酸甜的糖醋茄子吃完了！
10.成品图。
提示:
玉米淀粉也可以被其他淀粉代替。
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肉末茄子锅
图形|Meggy跳舞苹果
长茄子2肉馅100 g葱3青蒜1姜2干红辣椒3油量酱油少许盐酱油少许白醋1碗水少许
1.准备材料:将长茄子、小葱洗净，点一些肥肉碎，根据口味调整干红辣椒的用量和品种。
2.将长茄子切成寸，粗细约成人拇指粗细，撒少许盐和白醋10分钟；不要用太多醋，防止茄子氧化。
3.葱和青蒜切丝，姜切丝。
4.茄子条挤几下。经过这种处理，茄子不变黑，不吸油。
5.在煎锅里倒入适量的油，将茄子条在煎锅里翻炒变软。
6.将茄子条倒入砂锅。你看，炸完茄子皮是肉还是肉，一点颜色都不变。
7.往煎锅里倒一点油。油温30%热时，将肉末倒入锅中，用铲子快速撒开，使肉末成为独立的肉末。
8.肉末有点变色。不要等到它完全煮熟。将干红辣椒和姜末倒入锅中，翻炒。加入一些盐、酱油和酱油，增加颜色和香味。
9.倒入蒜末、葱末和一碗水，煮沸。
10.将肉末和汤倒入茄子砂锅，用小火炖8-10分钟。茄子吸收了足够的肉汁后，又好吃又好吃，是一道非常开胃的家常菜。
11.肉末茄子锅，软糯，不油不黑！
提示:
1.长茄子吃起来比圆茄子更嫩，所以更适合做这个茄子锅。
2.加一点白醋可以防止茄子氧化，但不能太多，以免茄子吸收太多醋汁影响最终口感；可以加入一小勺白糖，增加风味，中和醋味。
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冷茄子
图形|薄荷糖的味道
茄子4-5(细)蒜3瓣葱花适量小米椒适量油少许辣椒粉1茶匙辣椒油几滴老干妈辣椒酱1茶匙酱油2-3茶匙醋3茶匙糖少许
1.茄子去尾洗净。
2.在蒸锅里蒸15分钟左右。
3.将小米椒切成小圈，加入大蒜和葱。
4.蒸茄子到皱巴巴的，筷子能戳。
5.拿出来凉一凉。撕成小条，放在盘子里。
6.在小锅里加一点油，直到冒烟，倒入盛有小米椒、大蒜、辣椒粉的小碗中，刺激香味。
7.一点老干妈辣酱。
8.几滴辣椒油。
9.2-3汤匙酱油。
10.一点醋。
11.一点糖，搅拌均匀。
12.倒入盘中，撒上葱花，开始。
13.酸辣开胃菜。
14.很好吃！
提示:
1.调料根据个人喜好添加。今天的小米辣椒超级辣，下次少放点。
2.加花生更好吃。可惜家里没存货。
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猪肉馅煎蛋
图形|美食世界
长茄子、2个青椒、1个红甜椒、1个生姜、10克大蒜、3瓣大葱、1段郫县豆沙、20克淀粉、适量食用油、适量淀粉、15克酱油、5克蚝油、10克白醋、15克白糖、10克香油、适量盐。
1.清洗并准备配料。
2.将茄子切成条状，用淡盐水浸泡5分钟，然后取出沥干水分。
3.撒上干淀粉，拌匀。
4.青椒切丝，葱、姜、蒜切丝。
5.制作调味汁:盐、淀粉、酱油、酱油、蚝油、白醋、白糖、香油，拌匀。
6.取出油锅，烧至七成热。
7.加入茄子，中火煎熟。炸的时候不停的转，以免炸到。
8.茄子上色后，取出控油。
9.留一点基础油。
10.加入葱、姜、蒜，使其变香。
11.加入郫县豆瓣酱，小火炒红油。
12.加入青椒。
13.加入茄子翻炒。
14.倒入事先准备好的果汁，翻炒均匀。
15.把锅拿出来，端上盘子。
提示:
建议不要剥茄子，它的价值在于皮，但一定要洗干净，否则农药会残留，危及身体健康。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。我们有足够的维生素C，在维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持。
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