成分不同。蛋白粉的蛋白质含量是奶粉的2倍以上。蛋白粉含碳水化合物少，奶粉含碳水化合物高，是乳清蛋白。奶粉热值高，脂肪率比蛋白粉高。
奶粉是以牛、羊或其他动物的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥而制成的一种粉末。分为全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴儿奶粉和特殊配方奶粉。奶粉用途广泛，如冲泡饮用、食品加工、罐装饮料、咖啡牛奶、调味奶、奶茶、玉米汤、麦片制药、甜品制作等。
蛋白粉一般是由纯化大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等制成的富含蛋白质的粉末。、或上述蛋白质的复合加工。蛋白粉的目的是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可以作为食品工业的功能添加剂。
储存蛋白粉和奶粉时要注意。蛋白粉和奶粉都容易吸收水分，但是夏天空空气的温度和湿度比较高。厨房、湿柜、地板都不是存放奶粉的好地方，最好放在通风的高架上。蛋白粉和奶粉应避光存放，最适宜的存放温度为25℃。
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