木耳不能晚上吃 晚上是不是不能吃黑木耳?

我国医学书籍早就记载了黑木耳具有润肺、清洁胃肠道的作用，能够吸附和排泄残留在消化道的杂质和废物。现代医学研究发现，黑木耳具有抗凝血、抗血栓形成、降血脂、降低血液粘度、软化血管、使血流通畅、减少心血管疾病的作用，对胆结石、肾结石也有很好的溶解作用。黑木耳的作用是因为它含有植物生物碱，可以促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，植物生物碱可以催化结石，并与这些分泌物一起润滑肠道。

有个故事是关于科学家发现黑木耳可以减少血栓，预防冠心病。不知道是真是假。明尼苏达医科大学的哈默·米特在做人体血液实验时，无意中发现了一个血液并没有像正常情况下那样凝固，于是找到了血液的主人，得知此人在服用之前吃过一道中国菜:木耳炒豆腐。锤子受到启发后，请另外四个人吃这道菜。八个小时后，他发现他们的血液也慢慢凝固了。经过实验研究，锤子后来在《新英国医学杂志》上发表了研究结果:“木耳常与大蒜、大葱搭配使用，会缓解冠状动脉粥样硬化。”

当然，黑木耳要好吃，必须和肉片一起炒。借助油脂会润滑酥脆，但似乎与人们追求的保健效果不符。但我个人是这么看的:与其吸收大量油脂，不如互相抵消。其实黑木耳最常见的吃法是凉拌，可以拌葱、蒜、酱油、香油、醋。经常在潮州餐厅当配菜。我也喜欢加芥末，让味道更刺激。

以前我们讲究早上吃黑木耳晚上不吃，说是“搅”，其实说的是黑木耳的清洁肠道功能。可能在肚子里没有油水的年代说得通，但目前油水太多，所有人都怕高血脂。真希望黑木耳能多带走油，什么时候吃都可以吃。自然不用注意吃黑木耳的时间。

我曾经在汕头吃过一个当地的煎饺。馅料是黑木耳，潮汕泡菜，香菇，猪肉，好吃到咬我舌头。可惜主人不肯透露原料搭配比例，后来我再也没吃过这么爽口的煎饺。