芋头冷冻最好。如果冷冻，很容易影响芋头的口感和风味。芋头很容易变质，不建议放在冰箱里保存。所以，生生不息的芋头可以煮熟后放在冰箱里，尽早食用。
鲜芋头适宜在10-15℃贮藏，不适宜在低于0℃或高于25℃的环境中贮藏，否则会加速芋头腐烂，软化产生水分。
鲜芋头推荐的保鲜方法是直接贮藏。一般来说，买的芋头有一些泥。储存期间，不要清除泥浆。将带泥的芋头直接存放在干燥、阴凉、通风的地方。为了保证储存的清洁，也可以把芋头放在纸箱里，但不要密封。
芋头，如果去皮，其实很难保存，所以保存时间很短。去皮后的芋头可以放在淡盐水或小苏打水中保存，可以长期保存。
芋头含有一些特殊的物质，如果在空气体中与氧气直接接触，很容易分布。这一点必须注意。
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