皮皮虾要清理虾线吗

最好把皮皮虾的虾线清理掉，因为虾线容易影响虾的口感，尤其是白蒸、酒焖的时候，虾线含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。

吃Phi Phi虾的时候，也要把Phi Phi虾的尾巴剪掉。可以用食指和拇指捏住虾的背部，用力向尾部挤压，这样会把虾挤出来。

吃Phi Phi虾子的时候，可以把Phi Phi虾子放在清水里约一两个小时，让虾子把肚子里的脏东西吐出来。期间可以换几次水，然后将Phi Phi虾米放入盆中清洗，用手抓住Phi Phi虾米的两面，将其身体浸入水中摇晃，然后用干净的刷子清洗。这个效果很好。

买Phi Phi虾一定要选活虾，是从水里捞出来的。比较新鲜，营养价值高。

在选择皮皮虾的时候，也要看尾巴是不是黑的。如果是黑的就不要买了，因为黑的就要撒种了，而且体内的营养已经消耗了不少，也就是说，空空在体内，肉不多就不要买了。