如果你买的西红柿比较多，这个时候可以储存在地窖里，这样可以保存到冬天。如果没有地窖，此时可以放入冷库，冷库内的温度不能定得很低，否则番茄很快就会冻裂。当然，需要注意的是，放在冷库和地窖里的番茄不宜过熟。
对于成熟的番茄，温度不能低于6℃，否则可能会被冷冻。对于红色的成熟番茄，温度一般设定在5-8℃，对于完全成熟的番茄，温度要稍高一些。
番茄呼吸活跃，最好和其他水果分开存放。如果储存在一起，它们可能会更快变质。
西红柿也可以做成番茄酱保存。番茄酱本身就是一种调料，这种食物的味道很好。西红柿是制作番茄酱的原料，所以不能吃的西红柿可以制作成番茄酱的时间更长。
番茄酱做不完的话，这个时候可以好好保存，一定要密封好，不然容易变质。另外，番茄酱舀出来的时候，要用不油不水的勺子舀出来，不然容易变质。
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