莲子需要焯水。吃莲子之前，需要把坏的挑出来扔掉，然后把好的涮干净，准备一个干净的锅，锅里煮一壶水，水开后，把莲子倒进锅里焯水5分钟左右，再拿出来。
莲子的涩味可以通过热烫去除。焯水后，最好将莲子取出沥干，然后放入干净的碗中备用。如果家里有干辣椒，可以准备一些干辣椒，切成块。然后在煎锅里倒入适量的食用油，翻炒。味道也很好。
莲子水煮后口感会比较软，一旦遇到热油，这个时候就会裂开，这样做出来的链子就有一种嫩滑的味道。
莲子营养丰富。这种食物可以直接摘下生吃，也可以和其他食物一起取出晒干。
莲子也可以煮着喝。常见的银耳莲子汤和在一些粥中加入莲子是常见的做法，可以使莲子的味道更好，让人体消耗大量营养。
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