豆沙一般是红豆做的，也有绿豆做的。豆瓣酱的制作方法是将红豆浸泡，煮熟后压成泥，然后加入油、糖浆或玫瑰酱等甜酱拌匀。
豆沙常被用作月饼的馅料。除了红豆沙，青豆沙也广泛用于小吃制作。
用红豆制作红豆糊，首先要将适量的红豆洗净，用清水浸泡四五个小时左右，这样可以节省烹饪时的时间，煮出来的红豆更嫩。
之后，将泡好的红豆放入电饭煲，加入适量清水。不要加太多水，比红豆高5厘米左右。选择煮豆功能，没有煮豆功能的选择煮粥功能。
煮完锅就可以开保温摊了。利用锅里的温度，可以让红豆变得更软，煨10分钟以上，这样煮出来的红豆会更难吃。
煮红豆要继续煮，然后加入适量冰糖，适当搅拌，根据自己的口味加糖。
最后放入豆浆机中，开始打，这样红豆沙就被过滤掉了。
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