米酒不同于料酒。米酒的主要原料是糯米和糯米，又称糯米酒，酒精含量低，口感甜；料酒是通过加入黄酒酿造而成，黄酒酒精浓度低，是烹饪的一种调味品。
米酒含有多种维生素、葡萄糖和氨基酸，容易被人体吸收，有助于消化、增进食欲、解渴、消暑、促进血液循环等作用。制作方法也比较简单，米酒可以自己做。
准备适量糯米，将糯米浸泡在水中约三个小时，沥干水分，清洗干净，放入锅中蒸熟，取出，放入容器中静置一段时间，直至糯米温度降至30℃左右，放入广口瓶中。
然后用冷开水搅拌酒粉，倒入缸中，用手反复搅拌，与糯米混合均匀，压实糯米，中间挖一个洞，密封缸，放入20℃以上的温度发酵。如果温度不够，用棉衣把罐子包起来。
料酒作为调味品，在烹饪过程中经常使用。它的主要作用是去除腥味，增加食物的香气。可用于肉、鱼、虾、蟹等。烹饪过程中，料酒不宜放太多。如果料酒的味道太重，会影响食物本身的味道。
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