皂荚可以泡一晚上。皂角米有单荚和双荚两种。单荚皂荚米可浸泡2-3小时左右，双荚皂荚米可浸泡5-8小时左右。如果泡一夜，不会糟蹋皂角饭，可以连续食用。
皂荚，又名雪莲子、皂荚仁，属于皂荚的果实。含有人体所需的多种氨基酸、钙、磷等微量元素，能补充人体必需的营养成分，提高人体免疫力，降低高血压患者血压，通便清肝明目。
孕妇和刚生完孩子的新妈妈可以吃适量的皂米，可以帮助乳汁流动，但它含有高能量和高碳水化合物，不适合节食者。可以用来煮粥、炖菜、煲汤，也可以和桃胶、雪雁一起吃。
如何吃皂角和桃胶雪燕；
将桃胶6克、皂角饭5克、雪雁4克浸泡，滤出杂质洗净，锅内加入适量水，加入桃胶、皂角饭，大火煮沸，小火焖约30分钟。中间要经常搅拌，避免粘锅。
雪雁、枸杞、红枣、冰糖放入锅中，大火煮沸，小火煨10分钟。取出后，让它们静置一会儿，稍微冷却，然后倒入牛奶，搅拌均匀。
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