清蒸鱼先放清蒸鱼酱油，再放热油。蒸鱼追求的是“鲜”，所以烹饪过程中使用的食材很少。蒸鱼之前，需要用生姜和料酒腌制。蒸的时候只需要葱和姜就有腥味了。最后倒入热油和蒸鱼酱油制成。
一般来说，先浇清蒸鱼豆油，再浇热油，可以散发清蒸鱼豆油的香味，很多人喜欢。
其实你先倒热油，热油可以形成一层像保护膜一样的层，再倒清蒸鱼酱油，鱼的新鲜度就不会再受影响了，可以根据自己的喜好来选择。
清蒸鱼也很巧。一般来说，在处理鱼时，需要将鱼的背部切几下，尤其是鱼厚的地方，这样不仅可以使鱼更容易烹饪，而且更容易品尝。
蒸鱼的时候也可以放两根筷子，把鱼的身体和筷子平行，让筷子贴近鱼的背部，切记不要垂直放。
蒸鱼时，盘子里会有大量的蒸汽流动。我们需要把汁倒出来，这样鱼就不会有鱼腥味了。
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