做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉

可以用塔粉或者发酵粉做蛋糕，要根据蛋糕的类型来选择。如果是奇峰蛋糕，这个时候就不用加塔粉和发酵粉了。

发酵粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成。配方有好几个，现在市面上很多没有明矾的配方。

塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂，化学名为酒石酸氢钾。是制作奇峰糕的必备原料之一。

发酵粉的作用是酸碱中和。这种东西遇到温度就会反应，释放出二氧化碳气体，让食物变得蓬松。

塔塔粉通常储存在蛋糕中，这样做出来的食物味道会更好。

使用发酵粉时，最好先将发酵粉和面粉适当混合，再加水和面粉，这样可以有效利用发酵粉产生的气体，充分发挥发酵粉的作用。

塔塔粉是一种食品添加剂，不仅能中和酸碱味，还能使食品的颜色变淡。

需要注意的时候，不建议发泡粉和塔粉一起使用，要根据自己的需要来选择。