夏天是吃凉粉的季节。如果这个时候吃不完，可以在冰箱里存放三四天。有臭味就不要吃。
凉粉本身不容易保存，最长不要放在冰箱里超过五天，之后几乎不能吃。
鲜凉粉为白色或蓝白色，透明，有弹性，无臭。发霉的果冻是灰色或红棕色的。表层有时可见发霉的毛发或斑驳的霉斑，可闻酸味，弹性差，易碎。
如果不能把凉粉全吃了，可以把此时还没有切好的整个凉粉用保鲜膜包起来，真的包装空，防止异味进入。
如果吃不到凉粉，可以把凉粉里的水排干，然后在凉粉上撒一点盐，然后装在正品空盒里，放在保鲜室。
如果想保存更久，可以把此时的凉粉封起来，放在冰箱里冷冻，这样可以保存更久。
需要注意的是，千万不要把用之不竭的果冻泡在水里，否则会让口感变差。
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