新鲜牛肉可以酸沥，也可以不酸沥，看实际情况。当然，如果牛肉是酸的，可以让肉吃起来更嫩，减少一些污染。
肉不仅口感嫩滑可口，而且营养丰富。日常生活中，可以根据这些要点选择新鲜牛肉。
鲜牛肉肌呈暗红色，颜色均匀，肉质表面有光泽。如果牛肉暗沉，不建议买，要慎重。
新鲜牛肉的纤维比较有弹性，用手指按压可以快速恢复凹陷。如果是新鲜牛肉或注水牛肉，其纤维比较松散。如果用手指按压，凹陷不会很快恢复，会有明显的压痕。
在日常生活中，你也可以根据自己的喜好选择不同等级的牛肉。牛肉的等级是根据肉中的脂肪含量来划分的，也就是说我们经常说的雪花。这种牛肉档次比较高，烤的时候比较常见。
此外，牛排也有很多不同之处，菲力牛排是很受欢迎的一种。喜欢嫩的可以选这个。
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