新鲜毛豆可以直接室温保存，也可以冷藏或冰箱冷冻，但新鲜毛豆不适合冰箱直接冷冻。要先把毛豆剥下来，然后放入沸水中煮一分钟，取出沥干水分，用保鲜膜包好放入冰柜中，可以长期保存。
新鲜的毛豆如果未经处理就存放在冰箱里，会破坏毛豆中的营养成分，不适合长期存放。
如果新鲜毛豆的壳没有剥掉，可以直接常温保存，也可以在保存过程中冷藏，但不能长时间保存，最好尽早食用，防止毛豆腐烂变质。
毛豆加工时不建议带生水，最好分开包装，这样毛豆可以更好的隔绝空气体，然后在冰柜中存放更长时间，也可以防止毛豆腐烂变质。可以用塑料瓶或者塑料袋密封，不用保鲜袋，只要能密封就行。
冷冻毛豆不适合反复解冻，会造成毛豆口感和营养的损失。
毛豆即使冷冻也最好不要放在冰箱里超过两个月，因为即使不变质太久，毛豆的营养价值也会大打折扣。
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