奥尔良鸡翅不需要提前焯水，只需要腌制。腌制时最好将干净的鸡翅切片，味道更方便。
鸡翅一般建议先腌制后焯水。这样生产出来的鸡翅肉质更加细腻，味道鲜美。鸡翅先焯水，可以腌制，问题不大。但焯水后肉质变紧，卤制不易入味。他们的品味和外表都不怎么样。
烤鸡翅要好吃，腌制的方法很重要。只有腌制的味道好了，烤鸡翅才更美味。
腌制鸡翅的方法很简单，只需准备植物油15克、大葱10克、料酒10克、蜂蜜5克、味精2克、胡椒粉2克、酱油5克、生姜5克，然后将这些食材放入鸡翅中仔细揉搓即可。
鸡翅腌制前最好先去脏，然后将鸡翅放在切菜板上，横放，在上面切两个口子，这样可以腌制出更好吃的味道。
腌制好的鸡翅在烤之前，可以放在烤架上烤30分钟左右，直到两面都是金黄色。
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