可能跟炒出来的干豆煮前不脆有关。如果炒好的豆子煮了再煮，可以避免被抓，但是炒好的豆子不够脆，不容易出现虎皮。
怎么炒豆子脆好吃？
第一步:豆子洗净后，切成小块，然后用吸水纸吸去表面的水分。如果豆子表面有水，炒豆子的时候油很容易洒出来。
第二步:在油锅里油炸豆子。高温油炸后，豆子表面会出现一些小气泡。这些气泡破裂后，豆子表面会出现虎皮，看起来皱皱巴巴的，但吃起来很脆。
第三步:将炒好的豆子放在盘子里备用，然后将锅里的油烧开，加入洋葱和生姜炒香，再加入适量的干辣椒炒香。
第四步:将锅里的调料炒熟，将炒好的豆子在锅里炒熟，然后加入一勺蚝油和一勺酱油。
第五步:豆子表面呈褐色时，加入少量盐和白芝麻，搅拌均匀。
所以，要炒豆子，只需要不用焯水。热烫它们不仅会使它们变脆，还会影响它们变成焦黄色，表面粘稠，大大降低它们的味道。
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