饺子可以加鸡蛋，也可以加蛋清，看个人口味和喜好。蛋清蛋白质和水分含量高，蛋黄胆固醇、铁和硒含量高。
在饺子馅中加入鸡蛋后，可以增加整体的口干，使饺子馅口感更好，增加饺子馅的稠度。加入饺子馅后，可以防止饺子受损，饺子的形状更加立体。
鸡蛋拌馅时，不要用含水量高的材料制作。比如用豆腐做的时候，豆腐要提前炸好，青菜量要少。
做素饺子馅的时候，如果加鸡蛋，为了保持食材鲜美，不需要多放调味品，只要一点盐、鸡粉、香油就可以了。
用肉馅包饺子的时候，加一个鸡蛋可以让肉馅吃起来更软更嫩。
饺子馅应该放几个鸡蛋？
做饺子馅的时候，放几个鸡蛋要看其他馅的量，味道更好。一般来说就是一斤肉一个鸡蛋，这样馅料更有味道。
饺子整体营养合理，饺子中营养成分全面。比如猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白质，而蔬菜则富含维生素和营养。
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