腐乳可以放在冰箱里，但不能放在冰箱的冷冻室里，容易导致食物腐败变质。腐乳在保存时，只需要在低温环境下保存即可。如果环境温度低于10度，则不得放入冰箱。
保存腐乳也是有技巧的。保存这类食物时，一定要选择容器，最好是玻璃瓶，而不是塑料瓶。在制作之前，瓶子应该用酒精消毒。
做豆腐时，用干净的筷子，不要让水或其他杂物进入瓶子，把打开的豆腐存放在冰箱里，这样可以长期存放。
为了防止霉豆腐腐坏，在制作豆腐乳时，可以尽量少做，以免浪费。
豆腐乳酒精含量高，盐含量高，一般不容易发霉。在整个储存过程中，如果保证超低温密封避光，可以在一定程度上延长食品的保质期。
如果你是去市场买豆腐乳的话，这个时候就要选择乳白色里淡黄色的豆腐了。这种豆腐是非常好的豆腐。
另外，好的豆腐乳也有豆香味，买的时候可以闻到。
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