酵母在冰箱里不会冻死。最适合存放酵母的温度是4℃左右，冰箱冷藏层的温度一般是2-8℃，非常适合存放酵母5-7天左右。冰箱冷冻层温度在-18-24℃左右，不是最适合存放酵母的温度，但不会将酵母冻死。
酵母是制作面包、蛋糕和饼干的重要材料之一。添加食用酵母的面粉可以改善食品的口感和营养价值。此外，酵母还有药用价值。含硒酵母可治疗克山病和大骨节病，防止细胞衰老。
平时存放酵母时，可以放在冰箱的冷藏层或冷冻层。如果放在冷冻层，可以保存一个月左右。但需要注意的是，冷冻酵母不能用开水烫，否则会使酵母失去活性，无法发挥作用。最好用温水将酵母融化后使用。
一般情况下，酵母的主要作用是制作面团。在面粉中加入适量的食用酵母粉，将面粉揉成面团，放在温暖的环境中。温度最好控制在26℃-28℃之间，不应超过38℃-39℃。酵母会在面团中产生大量的二氧化碳。在烹饪过程中，二氧化碳受热膨胀后会变得更软更美味。
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