蛏的内脏需要取出后才能食用。蛏的内脏里有泥沙。如果不去掉就吃这部分，味道会非常不好。蛏的沙囊和肠道里有一些不可消化的东西，这些残渣会影响蛏的味道。
蛏的内脏中可能含有一些不良物质，如果在污染地区养殖，对人们来说是非常不安全的。
你必须选择活的。如果他们死了，他们会吃坏肚子。如果买回家不打算直接吃，可以在买的时候向店家要一些海水，可以用来吐沙，把蛏完全淹没在海水里。如果没有海水，可以选择用家里的自来水，这个时候改为加几勺盐水，这样效果会更好。
如果用水打不开壳，那就是死蛏。扔掉之后就不能吃了。把煮熟的蛏子肉从壳里取出来。这时壳上的沉淀物可能会影响口感。
选择蝎子要看颜色。如果颜色为金黄色或淡黄色，说明外壳较薄，肉质丰富；如果壳的颜色是深黑色，说明壳比较厚，里面的肉比较少。
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