菜山药和铁棍山药区别

菜山药是常见的山药，而铁山药是中药中的优势成分。两者功效有些差异。菜山药主要用于烹饪。在我们的日常生活中，我们用这种山药做饭。

菜山药也可以分为两种，一种是脆皮水山药，一种是牛腿山药。从外观上看，光滑的外皮是香脆的山药，适合油炸。如果是炖汤或者炒菜，建议选择面条山药，会更脆更软。

铁棍山药富含糖分和水分，水煮时香气依然存在。菜山药的味道很脆，煮久了会融化。

买山药也有技巧。一般来说，皮滑的脆山药适合油炸，适合炖坑多、需求多的汤。这样的山药更多的是面条。

新鲜的山药用手托住表皮会感觉很温暖，冷冻的山药会“出汗”。

买的时候还可以掰山药。一般来说，新鲜的山药肉是白色的，汁液是粘稠的，坏的山药肉是红色的，硬硬的。

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