小龙虾不建议不割头。小龙虾的头部有很多器官和一些排泄物。建议先去掉这部分再吃，这样吃起来更安全。
小龙虾是一种对环境适应性很强的物种。即使在污染严重的水域，市场上的小龙虾来源也不统一，有的可能是驯养的，有的可能是收购的。这些收购很可能有一部分来自肮脏的沟渠。所以吃小龙虾一定要去头。
小龙虾的头部很难清洗，小龙虾的内脏大多集中在头部和胸部。这个地方可能有一些寄生虫，难以消化，甚至危害人体健康。
小龙虾的鳃、肝、胃都在头部，所以小龙虾头部的重金属含量很高。一般来说，大多数喜欢吃龙虾的人是不会吃龙虾头的。
小龙虾的虾黄很好吃，但这部分也在龙虾头上。所以这个地方很难单独拿出来，容易被污染。所以小龙虾的虾黄一定不能吃。
龙虾的虾肠也叫虾尾线。这部分也是不能吃的，因为有大量的代谢废物，很脏。
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