牡蛎需要提前焯水。预先烧开水，然后加入牡蛎，焯一分钟，然后盖上盖子，煨一段时间，然后焯完。
牡蛎需要在食用前进行处理。牡蛎在海岸上，所以它们不是很干净。吃饭的时候一定要清洗干净。
牡蛎一个人吃的话，可以用贝壳蒸。否则水蒸气会落入牡蛎肉中。吃的时候表面会多一些水分，味道不会很好。
如果把牡蛎一个一个蒸，蒸的过程中就不用担心多余的水进入，最大限度的保留了牡蛎的鲜美口感，所以整个壳蒸牡蛎比半壳蒸牡蛎要好。
蒸牡蛎时，最好用冷水煮沸。如果用热水煮沸，牡蛎的肉质可能会变硬，食用味道可能会降低。如果用冷水蒸的话，可以在加热的同时保持新鲜的口感，所以蒸带壳牡蛎最好。
另外，生蚝虽然好吃，但也不要一次吃太多这种食物。毕竟这种食物比较新鲜，吃多了对身体不是很好。
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