如果牛油果切的不熟，可以撒点柠檬汁，可以继续催熟，防止牛油果腐烂。也可以用保鲜膜把牛油果包起来放在冰箱里，这样也可以加速成熟。
成熟时间一般取决于牛油果的成熟程度。把牛油果拿出来，用手指戳一下，等它软了，看起来可以吃的时候再试试。如果还是不够熟，就放回去。
牛油果切好后，可以存放两天左右。这期间最好快点吃。鳄梨含有大量不饱和酸。切割后不吃，存放在空气体中容易氧化变黑。牛油果切好后要尽快食用。如果是熟牛油果，切好后一定要尽快食用，这样食物才不会变质。
牛油果一定要鲜食，不能长时间保存，否则很快会变黄氧化。虽然牛油果营养价值很高，但是这种食物不要一次吃太多，一天吃一个差不多就够了。
买牛油果的时候一定要选好。如果不打算一次性全部吃完，可以买一些稍微生一点的，可以延长保质期。
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