橄榄油调和油使用两种或两种以上的植物油，按一定比例混合。橄榄油是从橄榄中提取的油，未经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油调和油可以作为炒制、油炸、油炸或冷调和油，应用比较广泛。
橄榄油也分为五个档次:特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、精制橄榄杂油。不同等级的橄榄油，口味不同，也相对不同。
一些橄榄葵花油，橄榄调和油等。市场上有售的不是真正的橄榄油，虽然它们有橄榄的名字。
橄榄油直接由新鲜橄榄果实冷榨而成。保存这种油时，必须避免阳光直射。购买橄榄油时，还应该看看橄榄油的颜色。一般来说，橄榄油适合储存在颜色较深的玻璃瓶中，以延长保质期。
使用橄榄油后，需要适当覆盖，这样橄榄油可以保存更长时间。
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