新鲜艾叶可以蒸着吃。鲜艾叶可制成浆状，用糯米粉制成艾叶饼，也可用于煎煮或蒸。艾叶糕很香，软糯，对人体有一定的美容效果。
鲜艾叶也可制成艾叶甜汤。可以选择适量的艾叶，根据自己的口味和适量的白糖混合，然后用它烧开水喝。这样做出来的青蒿汤功效很好，适合一些口渴的人喝。
鲜艾叶也可制成艾叶菜丸。将艾叶切碎后，加入适量面粉、水、盐等。，做成艾叶，煮好后再吃，有刺激食欲的作用。
新鲜艾叶可以直接食用。虽然通常用于烹饪或制作其他食物，但如果清理干净，新鲜的艾叶也可以直接食用。吃完一般不会对身体造成很大影响，但一定要适量。
如果新鲜的艾叶是从野外采摘的，不建议直接食用，因为野生的新鲜艾叶可能会被一些动物的排泄物污染，所以不能直接食用，对健康不利。
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