牡蛎可以冷藏或冷冻保存，但两种保存方法的保存时间不同。如果牡蛎储存在冰箱里，它们可以储存大约五天。如果放在冰柜里，可以保存一个月左右，因为冰柜里的温度比冰柜里的温度低很多，可以延缓牡蛎的变质。
牡蛎最好储存在冷藏室里。这种食物味道重，口感滑，适合吃新鲜的。牡蛎如果存放在冷藏室，不会变质，但可能会影响牡蛎的口感。
冰箱里储存的牡蛎不建议生吃。这种食物在吃之前必须煮熟。如果没有煮熟，可能会引起不适。
挑选牡蛎时要注意。牡蛎壳越厚，肉越肥。所以选牡蛎的时候，不要选小一点的，可能味道更差。
一般来说，新鲜的牡蛎比较丰满，颜色比较饱和，没有多余的汁液。用手轻轻戳一下，有一定弹性。
另外，不要买死牡蛎，这样味道会差很多。
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