嫩煎水芹不需要焯水。芹菜有很浓的香味。热烫后，味道会变淡，口感会下降。简单清洗后，可以切成条状使用。
芹菜在生活中很常见。这种蔬菜价值很高。它是油炸的，被一些人吃。有利于保存，很受人们欢迎。
一般情况下，如果买新鲜芹菜，芹菜叶和芹菜根都是可以食用的。比如芹菜叶可以炒鸡蛋，芹菜根可以腌制成小咸菜。
芹菜购买时要注意这几点，保证购买新鲜优质的芹菜:
1.新鲜优质的芹菜根翠绿，色泽鲜艳，光泽强。
2.新鲜优质的芹菜，香味浓郁，相当特别，即使放在很远的地方也能闻到。如果芹菜香味淡了，说明芹菜已经不新鲜了。
3.新鲜优质的芹菜，叶片鲜嫩，无虫咬，芹菜茎硬而不软。
需要注意的是，芹菜买回家后，建议短时间存放在阴凉的地方，但也可以在冰箱里存放更长时间。
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